西安的圣誕季，一個(gè)烘焙品牌用一款產(chǎn)品撬動(dòng)了整座城市的節(jié)日味蕾。御品軒的21厘米“巨無(wú)霸蛋撻”，在社交平臺(tái)掀起打卡熱潮，吸引眾多消費(fèi)者到店體驗(yàn)。

　　「御品軒」是扎根于古都西安的知名烘焙品牌，擁有94家直營(yíng)連鎖專賣店，是西安消費(fèi)者心中高品質(zhì)烘焙的代名詞。在此之前御品軒已經(jīng)憑借“百變蛋撻節(jié)” 形成標(biāo)志性品牌IP，不僅更深層次地教育了市場(chǎng)、拓寬了蛋撻的消費(fèi)場(chǎng)景與價(jià)值認(rèn)知，更成功將這一經(jīng)典品類從傳統(tǒng)點(diǎn)心升級(jí)為兼具零食、禮品、社交分享屬性的創(chuàng)意載體。

　　本次大蛋撻亮相的御品軒大師店

　　本次圣誕節(jié)“巨無(wú)霸蛋撻”現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品的背后，是這個(gè)連鎖品牌基于消費(fèi)場(chǎng)景的精準(zhǔn)洞察，對(duì)蛋撻這一品類的全新升級(jí)。

　　01

　　現(xiàn)象級(jí)引爆：

　　從日常甜點(diǎn)到節(jié)日社交貨幣

　　圣誕季的西安，烘焙市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)早已白熱化。這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)的品牌新品如同神仙打架，御品軒的破局之道是——把日常甜點(diǎn)變成節(jié)日符號(hào)，用一枚僅供在其大師店體驗(yàn)的21厘米巨無(wú)霸蛋撻，實(shí)現(xiàn)品牌關(guān)注度的集中引爆。

　　巨無(wú)霸蛋撻的成功并非偶然。它本質(zhì)上是御品軒品牌煥新戰(zhàn)略的一次關(guān)鍵落子。

　　御品軒是一個(gè)始于1999年的老品牌，面對(duì)老品牌升級(jí)與年輕化溝通的命題，御品軒創(chuàng)新性地打造了“大師店” 這一門店模型。大師店不僅是銷售終端，更是品牌與消費(fèi)者進(jìn)行情感連接、輸出創(chuàng)意美學(xué)與新奇體驗(yàn)的沉浸式空間。巨無(wú)霸蛋撻正是為此場(chǎng)景量身定制的“體驗(yàn)引擎”。

　　御品軒大師店

　　在此之前，“百變蛋撻節(jié)”已成為現(xiàn)象級(jí)的品牌IP——單日銷量突破萬(wàn)枚、社交媒體話題曝光量達(dá)到數(shù)千萬(wàn)級(jí)別、門店排長(zhǎng)隊(duì)搶購(gòu)。這一IP的成功，不僅為品牌帶來(lái)了持續(xù)的銷量與熱度，更在消費(fèi)者心中牢固確立了御品軒“蛋撻創(chuàng)意專家”的認(rèn)知。

　　正是“百變蛋撻節(jié)”所積累的深厚產(chǎn)品口碑與市場(chǎng)期待，為此次更為大膽的21cm巨無(wú)霸蛋撻的誕生，鋪就了心理接受與傳播發(fā)酵的土壤。

　　御品軒在此前舉辦的百變蛋撻節(jié)

　　本次21cm大蛋撻從設(shè)計(jì)之初，御品軒團(tuán)隊(duì)就精準(zhǔn)瞄準(zhǔn)了“節(jié)日分享”這一差異化場(chǎng)景。傳統(tǒng)蛋撻作為一人食甜點(diǎn)，其消費(fèi)場(chǎng)景和社交屬性有限。而21厘米的巨型尺寸，天然適合家庭聚會(huì)、朋友聚餐，完美契合了大師店希望營(yíng)造的分享型社交氛圍，滿足了節(jié)日期間“一起分享甜蜜”的情感需求。

　　因此，產(chǎn)品形態(tài)的創(chuàng)新，遠(yuǎn)不止于尺寸變化，更是御品軒通過(guò)大師店實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值升維、強(qiáng)化情緒體驗(yàn)與打卡吸引力的關(guān)鍵操作。它標(biāo)志著御品軒正從提供高品質(zhì)烘焙的產(chǎn)品品牌，向打造創(chuàng)意體驗(yàn)與社交記憶的生活方式品牌演進(jìn)。

　　這為品牌帶來(lái)的不僅僅是打卡拍照的客流量，更是顧客對(duì)品牌的情緒價(jià)值和品牌價(jià)值認(rèn)知的雙重提升。

　　02

　　爆款的B面：

　　當(dāng)創(chuàng)意遇上規(guī)?；y題

　　從消費(fèi)者角度看，御品軒的蛋撻是“層出不窮的創(chuàng)新”;

　　但在行業(yè)的角度，它不僅是創(chuàng)新，還幾乎把蛋撻這個(gè)品類的物理極限全部點(diǎn)了一遍：

　　尺寸變大后，烘烤過(guò)程更容易變現(xiàn)怎么辦?

　　濕性餡料與酥皮的接觸面積增大，極易造成酥皮軟塌，工藝問(wèn)題怎么解決?

　　......

　　御品軒研發(fā)負(fù)責(zé)人坦言，大尺寸產(chǎn)品帶來(lái)的挑戰(zhàn)遠(yuǎn)超預(yù)期：“21厘米的蛋撻要承載比普通蛋撻多出數(shù)倍的餡料，同時(shí)保持撻皮酥脆不軟塌，這就像讓一張紙承受一桶水的重量?！?

　　更關(guān)鍵的是，被大蛋撻吸引而來(lái)的大量消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)，品牌是否能夠承接這批流量?

　　節(jié)日集中爆量，不同門店、不同批次口味口感能不能一模一樣?

　　一線門店操作是否足夠簡(jiǎn)單，能不能快速供應(yīng)?

　　......

　　這種把“實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)品”轉(zhuǎn)變成“門店商品”的同時(shí)，還可以規(guī)模化、穩(wěn)定化，才是許多烘焙品牌“卡脖子”的難點(diǎn)。

　　03

　　供應(yīng)鏈破局：

　　三重能力支撐創(chuàng)意落地

　　面對(duì)這些挑戰(zhàn)，御品軒的選擇是——與專業(yè)供應(yīng)鏈深度綁定。

　　中焙蛋撻作為御品軒長(zhǎng)期合作伙伴，從“百變蛋撻節(jié)”到“21cm節(jié)日大蛋撻”，為品牌的創(chuàng)意落地提供了關(guān)鍵支撐。

　　技術(shù)壁壘的突破是首要任務(wù)。中焙研發(fā)團(tuán)隊(duì)調(diào)整了常規(guī)的撻皮配方，通過(guò)科學(xué)配比調(diào)整，在承載飽滿餡料的同時(shí)，依然保持了撻皮的黃金酥脆，這正是其核心工藝優(yōu)勢(shì)的體現(xiàn)。

　　而中焙蛋撻為御品軒帶來(lái)的更大價(jià)值，在于其對(duì)規(guī)?；?、高品質(zhì)穩(wěn)定供給的系統(tǒng)性能力。

　　為作為年產(chǎn)能超過(guò)10億枚蛋撻的供應(yīng)鏈企業(yè)，中焙蛋撻具備應(yīng)對(duì)節(jié)日爆單的海量生產(chǎn)能力。

　　在圣誕季期間，其自動(dòng)化生產(chǎn)線能夠不間斷運(yùn)轉(zhuǎn)，確保御品軒所有門店不斷貨、不缺貨。

　　品質(zhì)穩(wěn)定是規(guī)模化生產(chǎn)的生命線。作為國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)、中國(guó)蛋撻團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定者，中焙蛋撻的技術(shù)實(shí)力毋庸置疑，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程和嚴(yán)格的品控體系，確保每一枚售賣的蛋撻從中心工廠到終端門店的全程品質(zhì)穩(wěn)定。

　　門店內(nèi)蛋撻在節(jié)日高峰期依然穩(wěn)定供應(yīng)

　　同時(shí)御品軒進(jìn)行持續(xù)的服務(wù)賦能。針對(duì)御品軒的需求，中焙提供從產(chǎn)品創(chuàng)意研發(fā)到生產(chǎn)、售賣的全鏈條支持服務(wù)，加速新品從概念到上市的周期。

　　“無(wú)論消費(fèi)者在哪家御品軒門店購(gòu)買，吃到的都是同樣口感的蛋撻，這種一致性是連鎖品牌的根基?！庇奋幍呢?fù)責(zé)人評(píng)價(jià)道。

　　這種深度合作已經(jīng)超越了傳統(tǒng)的供貨關(guān)系，讓供應(yīng)商與品牌進(jìn)入了“爆款共創(chuàng)”的新階段。

　　04

　　從產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)邁向供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)

　　近些年，烘焙行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)維度正在發(fā)生深刻變化。

　　過(guò)去，品牌間的競(jìng)爭(zhēng)主要集中在產(chǎn)品創(chuàng)意、門店體驗(yàn)和營(yíng)銷推廣上。但隨著連鎖品牌規(guī)模的擴(kuò)張和消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)穩(wěn)定性要求的提高，供應(yīng)鏈能力逐漸成為決定品牌發(fā)展天花板的關(guān)鍵因素 。

　　御品軒與中焙的合作案例，讓我們看到了一個(gè)新的思路——一個(gè)可復(fù)制的“爆款共生模型” 。

　　中焙以“產(chǎn)品力+研發(fā)力”構(gòu)建堅(jiān)實(shí)基底，御品軒以“品牌力+渠道力”驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)感知，兩者共同演繹了“1+1>2”的增長(zhǎng)邏輯。

　　左二為中焙蛋撻國(guó)際烘焙工藝大師王亮

　　曾獲日本東京山崎面包新品開(kāi)發(fā)獎(jiǎng)、東京面包研究所技術(shù)特殊獎(jiǎng)

　　右二為御品軒行政總廚、烘焙大師 周樂(lè)隆

　　中國(guó)臺(tái) 灣30年資深烘焙師，中國(guó)臺(tái) 灣烘焙協(xié)會(huì)最佳技術(shù)獎(jiǎng)

　　這種轉(zhuǎn)變的直接結(jié)果是共同成長(zhǎng)。當(dāng)中焙蛋撻這樣的供應(yīng)鏈企業(yè)能夠?yàn)槠放铺峁┓€(wěn)定的品質(zhì)基礎(chǔ)和快速創(chuàng)新支持時(shí)，品牌便敢于進(jìn)行更大膽的產(chǎn)品嘗試。這種信任關(guān)系是雙向賦能的。

　　更深層的行業(yè)意義在于價(jià)值升級(jí) 。當(dāng)供應(yīng)鏈能夠解決產(chǎn)品規(guī)?；?、品質(zhì)穩(wěn)定化的問(wèn)題時(shí)，品牌便無(wú)需陷入低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的泥潭，而是可以通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品獲得合理溢價(jià)，實(shí)現(xiàn)從“流量引流”到“價(jià)值引領(lǐng)”的轉(zhuǎn)變 。

　　當(dāng)創(chuàng)意不再被供應(yīng)鏈拖后腿，當(dāng)規(guī)?；辉僖馕吨焚|(zhì)妥協(xié)，無(wú)論是品牌，還是整個(gè)行業(yè)，才有機(jī)會(huì)真正做大。

　　御品軒“21cm巨型蛋撻”的爆紅，表面看是品牌的節(jié)日營(yíng)銷，但對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)，它更像一次系統(tǒng)實(shí)力的公開(kāi)展示。

　　在一個(gè)越來(lái)越卷、越來(lái)越快的烘焙市場(chǎng)里，真正稀缺的，不僅是靈感，還有能讓靈感安全落地的那套底層能力?；蛟S這才是新烘焙時(shí)代，供應(yīng)鏈真正的價(jià)值所在。